La ricetta dei biscotti alla liquirizia è una di quelle da sfoderare quando si vuol far colpo su qualcuno: particolarissimi, senza uova, inusuale e dall’aromaticità complessa e piacevole. Sono ideali da regalare o da servire a fine pasto agli ospiti. L’impasto è molto semplice e veloce da fare, e ha alcuni ingredienti in comune ai miei biscotti al caffè. Assaggiateli e ve ne innamorerete!
Biscotti alla liquirizia
La ricetta dei biscotti alla liquirizia è particolare e ideale anche da regalare: frollini integrale, con zucchero bruno di canna e liquirizia in bastoncino
Ingredienti
Per circa 25 biscotti
- 250 g farina integrale
- 130 g burro a temperatura ambiente
- 20 g panna fresca liquida
- 80 g zucchero di canna integrale
- 3 g lievito in polvere per dolci (facoltativo)
- 1 bastoncino liquirizia (legnetto)
- 1 pizzico bicarbonato
Procedimento
- Preparate l'impasto
- Per prima cosa, grattugiate circa metà bastoncino di liquirizia usando una grattugia a fori stretti. Tenetela da parte. Andate al box note in fondo alla ricetta per saperne di più.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti: burro a pezzetti, zucchero, lievito, bicarbonato, farina, panna e la liquirizia. Impastate giusto il tempo di ottenere un impasto compatto e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo per mezzora in frigorifero.- Stendete l'impasto allo spessore di mezzo centimetro, e ricavate i biscotti o usando delle formine o tagliando per ottenere dei bastoncini (come ho fatto io). Se volete, grattugiate su ciascuno ancora un po' di liquirizia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per 15 minuti.
Note
Per la liquirizia:
- io ho usato il bastoncino, ma esiste la liquirizia in polvere e, volendo, potete usare quella;
- se usate come me il bastoncino, non pensate di tritarlo né frullarlo perché rovinereste le lame
- io ho usato farina e zucchero di canna integrali (perché più aromatici), ma potete usare nelle stesse dosi farina 00 e zucchero semolato… i biscotti usciranno più chiari e dal sapore molto meno caratteristico