Biscotti di Halloween per noi e per cani

La ricetta dei biscotti di Halloween firmati Bocconcini Q.b. è semplice ma molto peculiare, perché ricca di sapori e di ingredienti speciali e naturalmente aromatici: farina e zucchero integrali, burro salato, cacao, spezie. Se vi piace l’idea, non perdetevi allora i miei formidabili pan di zenzero. Sotto la ricetta dei biscotti per noi trovate anche quella dei biscotti di halloween per cani – gli “scheledog” – fatti con 4 ingredienti e senza cacao, ma con ottima carruba in polvere.

Biscotti di Halloween al cacao

Questi biscotti di Halloween sono speciali: integrali, con zucchero di canna, speziati e decorati per sembrare vampiri. Buonissimi e originali!

Ingredienti

Per 12-15 biscotti

  • 300 g farina integrale
  • 30 g cacao amaro
  • 80 g zucchero semolato
  • 50 g zucchero di canna integrale
  • 120 g burro salato
  • 1 uovo medio intero
  • 1 pizzico bicarbonato
  • q.b. cannella in polvere
  • q.b. zenzero in polvere
  • q.b. noce moscata in polvere

Per la ghiaccia reale

  • 1 uovo piccolo solo albume
  • 130 g zucchero a velo
  • 5 gocce di limone

Procedimento

Preparate l'impasto

  • In una ciotola unite tutti gli ingredienti tranne l'uovo. Il burro deve essere a tocchetti. Lavorate velocemente per ottenere un composto sabbioso.
  • Unite l'uovo intero e ottenete un impasto compatto. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo in frigorifero per mezzora.

Cuocete i biscotti

  • Stendete l'impasto a 4-5 mm di spessore, e ottenete i biscotti: io ho usato una formina da gingerbread man, alta 8 cm. Disponete i biscotti su una leccarda foderata con carta da forno.
  • Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°C, per 18 minuti. Togliete subito i biscotti dalla leccarda rovente e lasciateli raffreddare.

Decorate con la ghiaccia

  • Montate l'albume con delle fruste elettriche e, appena diventa bianco, aggiungete poco per volta lo zucchero a velo. Infine, le gocce di limone.
  • Travasate la ghiaccia in una sac à poche senza bocchetta, o con una bocchetta da 1 mm di apertura, e decorate i biscotti come in foto o a vostro piacere.

Note

Varianti

La consistenza di questi biscotti è conferita dallo zucchero di canna integrale (Muscovado) e dalla farina integrale: potete variare – usando farina 00 e zucchero di canna Demerara o semolato – ma non saranno uguali né soprattutto altrettanto saporiti e particolari.
Potete anche eliminare le spezie, oppure sceglierne solo una nel dosaggio che preferite.
Il burro salato contribuisce alla particolarità dei biscotti, ma potete usare burro classico.
Portata: Colazione

Biscotti di halloween per cani

Non sono bellissimi questi biscotti di Halloween per cani? Leggeri, leggermente speziati, con carruba in polvere e una glassa a base di yogurt magro.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 55 g carruba in polvere
  • 30 g farina di riso
  • 20 g farina integrale
  • 55 g acqua

Per la glassa

  • 50 g yogurt greco neutro, 0% grassi
  • q.b. amido di mais (o farina di riso)

Procedimento

Preparate i biscotti

  • Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, lasciate riposare 5 minuti l'impasto e stendetelo per formare i biscotti. Io ho usato uno stampino a forma di volpe, ma potete usare quello che preferite.
  • Cuoceteli su carta da forno, in forno statico preriscaldato a 170°C per 10-12 minuti. Lasciateli raffreddare.

Decorateli con la glassa

  • Mescolate lo yogurt con poco amido alla volta fino a ottenere un composto spesso. Trasferitelo in una sac à poche, tagliate 1 mm di punta e decorate come in foto o come preferite.

Note

Le ricette e/o gli ingredienti per cani suggeriti su questo portale sono stati valutati e approvati dalla dottoressa Giulia Pignataro, medico veterinario. Ne parlo nelle mie Domande Frequenti.
Se volete, potete usare solamente farina di riso mantenendo così la ricetta priva di glutine.

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