Crème Caramel e Crème CANamel

Tra quelle che preferisco, c’è di gran lunga la ricetta della crème caramel: il dolce al cucchiaio più irresistibile che c’è dopo la panna cotta (sia classica sia in versione speciale, ai cereali). Provate quindi la mia ricetta per gustarvi una crème caramel piena e deliziosa… ma non perdetevi la versione per cani: la mia crème CANamel è un’idea inedita firmata Bocconcini QB, realizzata con 4 ingredienti e in tutta sicurezza per i vostri cagnolini. Che ne dite, vi piace l’idea di una doppia merenda al cucchiaio, a 6 zampe?

Crème caramel

La ricetta del classico dolce al cucchiaio, seguita dalla sua variante per cani.

Ingredienti

Per la crema

  • 400 g latte fresco intero
  • 200 g panna fresca liquida
  • 110 g zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto
  • 5 uova medie 4 intere + 1 tuorlo

Per il caramello

  • 200 g zucchero semolato
  • 2 cucchiai d' acqua

Procedimento

Istruzioni per la ricetta classica

  • Per fare la crème caramel, iniziate dal caramello: in un pentolino dal fondo spesso mettete acqua e zucchero, per cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere un caramello liscio e ambrato. Non mescolate, cercate di amalgamare inclinando più volte il pentolino. Versate il caramello nello stampo, io ne ho usato uno unico tondo ma potete fare tranquillamente anche monoporzioni.
  • Crème caramel ricetta
    Montate le uova – ovvero le 4 intere e il tuorlo – con lo zucchero ma senza eccedere: devono giusto incorporarsi, non incamerare troppa aria. Scaldate a parte il latte insieme alla vaniglia, spegnete il fuoco e aggiungete la panna (se aggiungete la panna in cottura – questa è una regola generale di pasticceria – rischiate di rovinarne la struttura). Versate ora a filo nelle uova il composto di latte e panna, delicatamente per evitare che si stracci.
  • Versate tutto quanto nello stampo con il caramello. Adagiate lo stampo in una pirofila, versate tutt’attorno dell’acqua bollente in modo da tenere immersi 3/4 dello stampo e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e sformate la crème caramel capovolgendo lo stampo e aiutandovi con un coltellino. Bon appétit!
Portata: Dessert
Cucina: Francese
Keyword: caramel, caramello, crème, dessert, dolce, uova, vaniglia

Crème Canamel

Vi presento il mio crème caramel per cani: il crème canamel, semplicissimo, leggero e a costo molto basso!

Ingredienti

Per fare il crème canamel

  • 300 g bevanda vegetale al riso (o alla mandorla)
  • 3 cucchiaini amido di mais (facoltativo)
  • 2 g agar agar
  • 1 pizzico curcuma (facoltativo)
  • 10 g miele scuro

Procedimento

Istruzione per il crème canamel

  • Per fare la crème caramel in versione per cani, versate la bevanda al riso in un pentolino e unite subito anche l’amido e (eventualmente) la curcuma. 
  • Portate a bollore e aggiungete anche l’agar agar: il composto deve bollire fino a raggiungere 105°C. 
  • Versate negli stampini, lasciateli a temperatura ambiente per un po’ e poi trasferiteli in frigorifero per diverse ore. Sformate le crème CANamel e completate se volete con il miele diluito con un po’ di acqua.

Note

Crème CANamel
 
  • Se aggiungete dello zucchero al composto di latte iniziale, e usate vero caramello per decorare, questa versione è perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o è intollerante alle uova e al lattosio
  • Le quantità indicate si riferiscono a 3 porzioni medie, ma regolatevi in base alle dimensioni del vostro cane!
  • la curcuma, oltre a simulare il tipico colore giallo del dessert classico, è un ingrediente sano e prezioso anche per i cani!
  • Potete omettere l’amido, ma la consistenza finale sarà molto più instabile. 
 
 
Le ricette e/o gli ingredienti per cani suggeriti su questo portale sono stati valutati e approvati dal medico veterinario Sara Cattalani, dal 2007 iscritta al FNOVI e operante a Varese.

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