Biscotti ai piselli

Ogni stagione ha la propria frutta e verdura protagonista e la primavera si collega a fragole, zucchine e piselli! Ecco perché li ho usati in questi delicatissimi e gluten free biscotti ai piselli, per uno snack a quattro zampe davvero speciale. Sono biscottini adatti a tutti, per la loro leggerezza e l’impiego di soli tre ingredienti che tutti noi abbiamo in casa.

Dopo i miei muffin ai piselli non puoi perderti questi, a lunghissima conservazione e perfetti per essere congelati e farne scorta tutto l’anno. I miei Ecate e Indy, nonostante freferiscano la frutta, per questi snack sono impazziti! Fammi sapere se il tuo cane sarà d’accordo con loro!

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Biscotti ai piselli: ingredienti per 30 biscottini

  • piselli freschi 140 g
  • farina di riso 120 g
  • olio extravergin di oliva 15 g
  • menta fresca 3-4 foglie
  • uova piccole 1 albume

Procedimento

Per fare questi biscotti ai piselli ti basterà sbaccellare la quantità indicata di piselli e sbollentarli per 3-4 minuti in acqua bollente non salata. Puoi sicuramente usare anche quelli surgelati ma il gusto sarà meno intenso. Una volta sbollentati, scolali e frullali ancora a caldo unendo anche l’olio extravergine di oliva e la menta in foglie: devi ottenere una purea liscia. Travasala in una ciotola e unisci la farina e l’albume, per poi impastare a mano fio a formare un panetto compatto.

Prendi piccole porzioni di impasto per volta e modellale a pralina, quindi disponile su una leccarda foderata con carta da forno. Non ti resta che cuocere i biscotti ai piselli, in forno statico preriscaldato a 140° per 40 minuti. Pronti!

Conservazione

Puoi conservare i biscotti ai piselli in un contenitore ermetico e in frigorifero per una settimana, oppure congelarli una volta cotti e lasciati raffredare completamente.

Buoni perché

  • I piselli sono un’ottima fonte di fibre e vitamine
  • La farina di riso è naturalmente senza glutine e per i cani è molto digeribile

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