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Biscotti simil Pan di Stelle

La mia versione dei famosi biscotti più variante per cani.
Porzioni 20 biscotti

Ingredienti

Per i biscotti

  • 130 g farina 00
  • 30 g farina di mandorle
  • 30 g carruba in polvere oppure cacao amaro
  • 90 g burro freddo
  • 70 g zucchero a velo
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 pizzico di sale

Per la glassa all'acqua

  • q.b. zucchero a velo + acqua

Per la ghiaccia reale (alternativa alla glassa all'acqua)

  • 15 g albumi
  • 75 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Istruzioni per i simil Pan di Stelle

  • biscotti pan di stelle fatti in casa
    Realizzare questi biscotti Pan di stelle fatti in casa è davvero semplicissima, esattamente come fare una frolla. Per prima cosa unite le due farine e lo zucchero a velo in una ciotola, poi spezzettate al suo interno anche il burro ben freddo. Lavorate gli ingredienti con i polpastrelli e velocemente, in modo da incorporare uniformemente il burro ma senza che si sciolga e bagni le farine. Ottenuta la cosiddetta sabbiatura, potete incorporare sale, carruba in polvere e tuorli d’uovo. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Ora che la frolla è pronta, potete stenderla con il mattarello fino allo spessore di 4-5 mm. Con un coppa pasta rotondo del diametro di 5 cm, ottenete i biscotti. Disponeteli sulla leccarda foderata con carta da forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 175°C per 16-18 minuti al massimo. Lasciate raffreddare.
  • Per la decorazione avete due strade, come ho suggerito negli ingredienti. Optate per la glassa all’acqua se volete fare una decorazione veloce e, soprattutto, se non dovete impacchettare i biscottini ma lasciarli ad esempio su un vassoio da offrire a famiglia e ospiti. Optate per la seconda, ovvero la ghiaccia reale, se volete decorazioni più resistenti e se dovete impacchettare i biscotti.

Glassa all'acqua

  • Per la glassa all’acqua vi basterà unire allo zucchero a velo poche gocce di acqua e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa. Versatela in una sac à poche e decorate i biscotti. Asciugheranno in 30 minuti circa.

Ghiaccia reale

  • Per la ghiaccia, montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero poco per volta. Infine, il limone. Versate la meringa in una sac à poche e decorate i biscotti: le decorazione si solidificheranno come gesso, in 2 ore circa.

Note

Nella mia versione dei simil pan di stelle ho aggiunto farina di mandorle, per variare dall'aroma di nocciola che hanno gli originali. Se, tuttavia, preferireste quest'ultima, potete semplicemente sostituirla. 
Portata: Colazione, Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti, carruba, dolci, mandorla, pan di stelle