La mia versione dei famosi biscotti più variante per cani.
Porzioni 20biscotti
Ingredienti
Per i biscotti
130gfarina 00
30gfarina di mandorle
30gcarruba in polvereoppure cacao amaro
90gburrofreddo
70gzucchero a velo
2tuorli d'uovo
1pizzico disale
Per la glassa all'acqua
q.b.zucchero a velo + acqua
Per la ghiaccia reale (alternativa alla glassa all'acqua)
15galbumi
75gzucchero a velo
1cucchiaino disucco di limone
Procedimento
Istruzioni per i simil Pan di Stelle
Realizzare questi biscotti Pan di stelle fatti in casa è davvero semplicissima, esattamente come fare una frolla. Per prima cosa unite le due farine e lo zucchero a velo in una ciotola, poi spezzettate al suo interno anche il burro ben freddo. Lavorate gli ingredienti con i polpastrelli e velocemente, in modo da incorporare uniformemente il burro ma senza che si sciolga e bagni le farine. Ottenuta la cosiddetta sabbiatura, potete incorporare sale, carruba in polvere e tuorli d’uovo. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Ora che la frolla è pronta, potete stenderla con il mattarello fino allo spessore di 4-5 mm. Con un coppa pasta rotondo del diametro di 5 cm, ottenete i biscotti. Disponeteli sulla leccarda foderata con carta da forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 175°C per 16-18 minuti al massimo. Lasciate raffreddare.
Per la decorazione avete due strade, come ho suggerito negli ingredienti. Optate per la glassa all’acqua se volete fare una decorazione veloce e, soprattutto, se non dovete impacchettare i biscottini ma lasciarli ad esempio su un vassoio da offrire a famiglia e ospiti. Optate per la seconda, ovvero la ghiaccia reale, se volete decorazioni più resistenti e se dovete impacchettare i biscotti.
Glassa all'acqua
Per la glassa all’acqua vi basterà unire allo zucchero a velo poche gocce di acqua e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa. Versatela in una sac à poche e decorate i biscotti. Asciugheranno in 30 minuti circa.
Ghiaccia reale
Per la ghiaccia, montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero poco per volta. Infine, il limone. Versate la meringa in una sac à poche e decorate i biscotti: le decorazione si solidificheranno come gesso, in 2 ore circa.
Note
Nella mia versione dei simil pan di stelle ho aggiunto farina di mandorle, per variare dall'aroma di nocciola che hanno gli originali. Se, tuttavia, preferireste quest'ultima, potete semplicemente sostituirla.
Portata: Colazione, Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti, carruba, dolci, mandorla, pan di stelle