• Fare questa torta di mele della nonna (la mia nonna) è davvero semplicissimo: non necessita di impasti né passaggi particolari. La prima cosa da fare è imburrare leggermente lo stampo e foderarlo con un doppio strato di carta da forno. Ho suggerito uno stampo classico, e non a cerniera, per un motivo preciso: in cottura il burro cola e le mele rilasciano succo, e uno stampo a cerniera non potrebbe trattenere i succhi.

Gli strati

• Prendete le mele renetta, ideali per i dolci perché compatte e farinose, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Mi raccomando, tenete le bucce perché potrete essiccarle in forno e tenerle come snack per il vostro cane. Sbriciolate grossolanamente la mollica di pane, infine tagliate tutto il burro a cubetti. Con le dosi indicate, riuscirete a fare 3 strati.
• Sul fondo dello stampo disponete un primo strato di mele (usandone circa un terzo), un terzo del pane, un terzo dello zucchero semolato e un terzo di burro. Procedete così per gli altri due strati. In superficie dovranno rimanere il pane, con zucchero e burro.  Dovrete ottenere una bella cupola ben più sporgente dello stampo, quindi non preoccupatevi se andrete oltre i bordi. Ovviamente, cercate di distribuire i singoli elementi in maniera uniforme in ciascun strato.

La cottura

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  Coprite la torta con dei fogli di alluminio. Preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete per 2,5 ore (lo so, è tanto ma la torta è altissima e grande). Estraetela dal forno e controllate con un cucchiaio o una forchetta che le mele siano cotte: non dovrete sentire resistenza, affondando la posata. Lasciatela raffreddare completamente, quindi capovolgete la pomata sul piatto da portata. Rimuovete la carta da forno. Pronta!