Scaldate panna, latte e baca di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Togliete dal fuoco e versate i tuorli nel latte caldo. Rimettete sul fuoco e mescolate a fiamma bassa fino a far addensare per bene. Rimuovete la bacca di vaniglia. Trasferite la crema in una terrina bassa e larga per farla almeno intiepidire.