I biscotti al caffè sono senza uova e a base di farina e zucchero di canna integrali, sono burrosi e speziati, dal sapore molto intenso e perfetto per ogni momento della giornata.
Porzioni 20pezzi
Ingredienti
L'occorrente
220gfarina integrale
130gburro salatofreddo
20gcaffè in polvere
20gcaffè liquidoda moka
20gcacao amaro
60gzucchero di canna integrale
40gzucchero semolato
3glievito per dolci
Procedimento
Fate l'impasto
In una ciotola unite burro a pezzetti, zuccheri e farina: amalgamate tutto per ottenere una sabbia spessa.
Aggiungete ora lievito, cacao, caffè macinato e quello liquido: impastate velocemente per ottenere un impasto compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per mezzora.
Modellate e cuocete i biscotti
Tagliate il panetto in porzioni da 25 g l'una. Modellatele prima a sfera e poi appiattitele e allungatele leggermente, per simulare la forma dei chicchi di caffè. Adagiateli sulla teglia foderata con carta da forno.
Con un coltellino, incidete una "s" sui biscotti, lasciateli al freddo per 20 minuti e poi cuoceteli in forno statico preriscaldato a 170°C, per 20-22 minuti. Prima di toccarli, lasciateli raffreddare completamente per non rovinarne la forma.
Note
Varianti:
ho usato anche zucchero di canna integrale - perché umido e speziato, conferisce un'ottima consistenza - ma potete usare 100 g in tutto di zucchero semolato
il lievito, in questa ricetta è facoltativo: potete quindi ometterlo, oppure sostituirlo con il cremor tartaro
per aromatizzare ancora di più i biscotti, consiglio di usare del cardamomo - con il caffè sta benissimo, trovate lo stesso abbinamento nella mia angel cake!
al posto del burro salato potete usare quello classico
Portata: Colazione
Keyword: biscotti caffe,, biscotti senza uova,, frolla senza uova,