Pumpkin spice latte fatto in casa
Il pumpkin spice latte è una bevanda calda autunnale a base di zucca e spezie, lanciato da Starbucks.
Ingredienti
Per 4 persone
- 150-200 g purea di zucca Delica
- 250 g caffè liquido in filtro, strong
- 200 g latte fresco intero (anche senza lattosio)
- 3 cucchiai sciroppo d'acero
- q.b. cannella in polvere (vedete box note, per le spezie)
- q.b. zenzero in polvere
- q.b. noce moscata
- 4. chiodi di garofano
Per completare
- 250 g panna fresca liquida
- q.b. cannella in polvere
Procedimento
Prepara il pumpkin latte
- Prima di cominciare, vi raccomando caldamente di consultare il box in fondo alla ricetta. Per fare il pumpkin spice latte vi basta unire tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolare per bene con una frusta e portare a ebollizione.
- Lasciate il fuoco medio basso, mescolate continuamente e lasciate sobbollire per 2 minuti. Filtrate e versate nelle tazze.
Decora
Montate a neve molto ferma la panna, senza aggiungere zucchero, e usatela per completare ogni tazza. Se volete, potete spolverizzare con poca cannella.
Note
Per la zucca
Mi raccomando di usare zucca Delica, che è tra le più dolci e dalla polpa più compatta e meno fibrosa. Se usaste la butternut o altre tipologie, rischiereste di avere una polpa acquoa e un sapore muschiato che con questa ricetta sarebbe davvero sgradevole.Per cuocere la zucca
Partite da 300-350 g di zucca Delica con buccia, senza filamenti né semi. Ponetela a fette in forno statico preriscaldato a 200°C, e cuocetela coprendola per 30 minuti. Lasciatela raffreddare, eliminate la buccia (ma non buttatela, vi servirà per la mia pumpkin pie per cani!) e frullate o schiacciate bene con una forchetta.Per il caffè
Per questa ricetta è necessario il caffè in filtro, che non è capsule, né moka, né espresso allungato: partite da una miscela apposita (fatevela macinare apposta, oppure acquistate il caffè macinato Starbucks reperibile da Esselunga) e preparatelo intenso. Io bevo solo questa tipologia di caffè, ho infatti la macchinetta apposta, con filtro.Usare un altro caffè cambierebbe completamente il risultato.
Le spezie
Ho messo "q.b." come indicazione dose di spezie perché varia moltissimo in base al gusto personale. Suggerisco di abbondare, ma aggiungendo le spezie poco per volta così da regolarsi meglio. Ecco a mio gusto la dose necessaria di spezie:- 10 g circa di cannella
- 10 g circa di zenzero
- 5 g circa di noce moscata
- 4 chiodi di garofano