Meringhe alla cannella
Le meringhe alla cannella sono leggere, croccanti e perfette da servire con il caffè: provate a fare la mia ricetta, ve ne innamorerete!
Ingredienti
Per fare le meringhe
- 60 g albumi a temperatura ambiente
- 120 g zucchero a velo integrale
- 30 g zucchero semolato extrafine
- 1 cucchiaio cannella in polvere
Procedimento
Preparate le meringhe
- Usate una frusta elettrica o una planetaria per montare gli albumi. Appena iniziano a diventare bianchi e spumosi, iniziate ad aggiungere gli zuccheri miscelati alla cannella Mi raccomando, una cucchiaiata per volta e con pazienza.
In circa 20 minuti otterrete la meringa. Travasatela in una sac à poche con bocchetta a stella, e spremete tanti piccoli ciuffi su una leccarda foderata con carta da forno.
Asciugate le meringhe
- Asciugate le meringhe in forno statico preriscaldato a 75°C per 2-3 ore. Lasciate raffreddare le meringhe nel forno spento ma leggermente aperto. Pronte!
Note
Consigli in più
Per fare le meringhe è molto ma molto meglio usare albumi con tali caratteristiche:- a temperatura ambiente come indicato, si monteranno molto più facilmente;
- potete usare albumi freschi, ma l'ideale è scegliere quelli già vecchiotti;
- usare zucchero a velo o extrafine vi farà ottenere una meringa molto compatta e friabile, rispetto allo zucchero semolato (lo stesso consiglio vale anche per la pasta frolla, anche se in quel caso si tratta più di una questione di gusti)