Go Back

Torta frangipane e marron glacé

La torta frangipane e marron glacé è bassa e cremosa, con sapore intenso e perfetta da servire insieme al caffè.

Ingredienti

Per uno stampo da 24 cm di diametro

  • 170 g farina integrale
  • 80 g farina di castagne
  • 100 g burro a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero integrale
  • 2 uova medie intere
  • 5 g lievito in polvere per dolci
  • 100 g latte intero

Per la crema frangipane ai marroni

  • 160 g farina di mandorle
  • 80 g zucchero di canna
  • 80 g confettura di marroni
  • 110 g burro a temperatura ambiente
  • 2 uova medie intere
  • 5 marron glacé

Per decorare

  • 200 g panna fresca liquida
  • 2-3 marron glacé

Procedimento

Per la crostata morbida

  • In una ciotola lavorate a crema burro e zucchero, per aggiungere poi un uovo alla volta, con calma.
  • Aggiungete il latte a filo, per incorporare infine le polveri setacciate insieme: farina integrale, farina di castagne, lievito. Tenete da parte e al freddo.

Per la frangipane ai marroni

  • Lavorate a crema il burro con lo zucchero, per poi incorporare un uovo alla volta. e la crema di marroni.
  • Incorporate la farina di mandorle. Versate la crema in pentola, e cuocete a fuoco medio basso per farla addensare come una crema pasticciera. Tenetela da parte e lasciatela intiepidire.

Cottura e decorazione

  • torta frangipane e marron glacé
  • Imburrate e foderate lo stampo. Fate una base con la frolla, cercando di livellare la superficie. Con delicatezza, magari usando una sac à poche, rivestite la base con la frangipane ai marroni.
  • Tagliate a metà i 5 marron glacé e immergeteli nella torta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. La torta è delicata, quindi aspettate che si raffreddi completamente prima di sformarla.
  • Montate a neve ferma la panna e decorate la torta usando una sac à poche. Per decorare, tagliate grossolanamente i 2 marron glacé e completate la torta.

Note

Io ho voluto creare una base di torta che formasse poi un tutt'uno con la crema, ma potete tranquillamente usare la pasta frolla! Ecco la mia ricetta
Potete fare doppia dose di frolla, per creare sia una base sia una copertura: in questo caso, i tempi di cottura di dilateranno di un bel po'.
Potete evitare la farina di castagne nella base, compensando con altrettanta farina integrale. 
Se volete, potete aromatizzare la torta con un agrume: ideali arancia e pompelmo. 
Portata: Dessert