Casetta di pan di zenzero
La ricetta della casetta di pan di zenzero è perfetta per Natale: un biscotto speziato decorato ad arte e fatto apposto per impreziosire tè, caffè e cioccolate calde!
Occorrente
- Cartoncino
- Matita
- Forbici
Ingredienti
Per il pan di zenzero
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero a velo
- 2 uova medie solo tuorli
- 140 g burro
- 1 pizzico sale
- a piacere zenzero, cannella, noce moscata
Per la ghiaccia
- 30 g albumi (1 uovo, riciclate dalla frolla)
- 150 g zucchero a velo
- 10 gocce succo di limone
- a piacere coloranti alimentari in gel o polvere
Procedimento
Preparate il pan di zenzero
- Unite in una ciotola capiente farina, zucchero, sale, spezie e burro ben freddo. Lavorate velocemente per ottenere una sabbia, quindi aggiungete i tuorli e ottenete un panetto. Lasciatelo coperto e al freddo per mezzora.
- Stendete la frolla a 5 mm di spessore circa e tenete ancora al freddo. Più freddo sarà l'impasto e meglio sarà.
Disegnate le dime e create la casetta
- Mentre la frolla riposa, disegnate le dime che vi aiuteranno a tracciare con precisione le componenti delle casette. Una per le facciate: larga 3,5 cm, alta 3,5 dalla base al vertice del tetto, con fessura per la tazza larga 7-8 mm.
- Una per le pareti: un rettangolo alto 1,5 cm e lungo 2,5 cm.
- Una per il tetto: un rettangolo lungo 4 cm e alto 3 cm.
- Ogni dima dovrà essere tagliata due volte per ogni casetta, usante un coltellino fine e affilato per seguire le tracce del cartoncino sulla frolla. Con queste dosi dovranno risultarvi le componenti per 8 casette complete circa.
Cuocete e assemblate con la ghiaccia
Ora trasferite le parti delle casette su una teglia foderata con carta da forno, ma se notate che la frolla è calda e molle rimettete tutto in frigorifero per 15 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare completamente.- Nel frattempo fate la ghiaccia, montando l'albume con lo zucchero e il limone. Trasferitene la maggior parte nella sac à poche, e colorate eventualmente la rimanente per travasarla in un'altra sac à poche.
- Tagliate 1 mm di punta alla sac à poche liscia e usatela per incollare le parti di frolla e ottenere le casette. Dovranno asciugarsi completamente ed essere stabili.
Decorate
- Con la ghiaccia che vi avanzerà e quella colorata, decorate le casette con i dettagli che preferite.
Note
Per il pan di zenzero
Io apprezzo molto di più la frolla e il pan di zenzero integrali, ma per questa ricetta serve una frolla resistente e liscia in superficie... quindi la farina 00 si presta meglio allo scopo. I tempi di cottura sono precisi, ma ovviamente settati sul mio forno: la frolla è cotta appena diventerà color nocciola. Mi raccomando di tenere ben fredda la frolla in ogni fase di preparazione: è fondamentale per ottenere pareti e componenti nette e non sformate.Per comporre e decorare
Io ho preferito assemblare le casette e decorarle solo dopo, ma c'è chi decora prima le singole pareti per poi assemblarle. Dovete scegliere voi il metodo che vi è più comodo.La ghiaccia
Non usate la glassa all'acqua al posto della ghiaccia reale, pensando che sia la stessa cosa: solo la ghiaccia rassoda come gesso e fa da collante, e solo lei consente di disegnare dettagli precisi e spessi.Cuccette di CAN di zenzero (per cani)
Per fare una versione di casetta per cani, seguite le indicazioni per i miei biscotti alla curcuma per cani, o la mia dei CAN di zenzero. Potete poi modellare una casetta unica tenendo come perso una palletta di alluminio, oppure fare le singole parti e incollarle con una ghiaccia reale per cani.
Vi basterà montare 10 g di albume con 50 g di eritritolo in polvere, e usare questa ghiaccia (ideale anche per noi umani, con zero zucchero e zero edulcoranti) per incollare le pareti e decorare.