La ricetta delle meringhe alla cannella vi cambierà la percezione di questo piccolo e innocente dessert. Non mi hanno mai entusiasmato, le meringhe, perché stucchevoli e senza aromi se non la dolcezza… ma appena ho assaggiato queste ho pensato “ok, non ho mai mangiato una meringa così buona!“. Spero proviate anche voi la stessa cosa, soprattutto se amate la cannella quanto me. L’ho usata anche nella mia New York cheesecake e nei cinnamon rolls, una bontà assoluta. Eccovi la mia ricetta delle meringhe, ideali insieme al caffè o come regalino, e con tanto di box note in fondo pieno di consigli in più.
Meringhe alla cannella
Le meringhe alla cannella sono leggere, croccanti e perfette da servire con il caffè: provate a fare la mia ricetta, ve ne innamorerete!
Ingredienti
Per fare le meringhe
- 60 g albumi a temperatura ambiente
- 120 g zucchero a velo integrale
- 30 g zucchero semolato extrafine
- 1 cucchiaio cannella in polvere
Procedimento
Preparate le meringhe
- Usate una frusta elettrica o una planetaria per montare gli albumi. Appena iniziano a diventare bianchi e spumosi, iniziate ad aggiungere gli zuccheri miscelati alla cannella Mi raccomando, una cucchiaiata per volta e con pazienza.
In circa 20 minuti otterrete la meringa. Travasatela in una sac à poche con bocchetta a stella, e spremete tanti piccoli ciuffi su una leccarda foderata con carta da forno.
Asciugate le meringhe
- Asciugate le meringhe in forno statico preriscaldato a 75°C per 2-3 ore. Lasciate raffreddare le meringhe nel forno spento ma leggermente aperto. Pronte!
Note
Consigli in più
Per fare le meringhe è molto ma molto meglio usare albumi con tali caratteristiche:- a temperatura ambiente come indicato, si monteranno molto più facilmente;
- potete usare albumi freschi, ma l’ideale è scegliere quelli già vecchiotti;
- usare zucchero a velo o extrafine vi farà ottenere una meringa molto compatta e friabile, rispetto allo zucchero semolato (lo stesso consiglio vale anche per la pasta frolla, anche se in quel caso si tratta più di una questione di gusti)