Torta di semolino migliaccio (anche per cani)

La torta di semolino migliaccio è tipica di Carnevale ed è molto semplice da preparare: latte, limone, ricotta, semolino… morbidezza e consistenza uniche: ricorda, come umidità, una cheesecake ma senza base di biscotti. Il migliaccio non arriva da solo, bensì in compagnia dei tortini di semolino, per cani. Solo tre ingredienti: semolino, latte di kefir, albumi e – facoltativa – una grattugiatina di scorza di limone. Provate anche il mio tiramisù per tutta la famiglia, cani compresi!

torta di semolino migliaccio

Migliaccio: ingredienti per uno stampo tondo a cerniera, da 24 cm di diametro

  • semolino 200 g
  • latte fresco intero 500 g
  • acqua 500 g
  • sale 1 pizzico
  • burro 40 g
  • limoni la scorza di 1
  • zucchero semolato 250 g
  • uova medie intere 4
  • ricotta vaccina ben scolata 370 g
  • zucchero a velo a piacere

Migliaccio: procedimento

Portate a bollore acqua, latte, burro, sale e scorza di limone: il burro dovrà sciogliersi completamente. Rimuovete la scorza di limone e unite il semolino a pioggia e mescolando con una frusta per non formare grumi. Dopo 10 minuti di cottura potete travasarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo montate zucchero e uova, per 10 minuti in modo che siano chiare e spumose. Unite ora la ricotta e, dopo, il semolino poco per volta. Versate l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 60 minuti. Sfornate e decorate con zucchero a velo, quindi lasciatela raffreddare completamente.

Qualche consiglio in più

Più lasciate raffreddate la torta di semolino migliaccio, e più sarà buona: l’ideale è lasciarla riposare una notte in frigorifero e gustarla poi bella fresca. nell’impasto, poi, potete aggiungere anche uvetta ammollata in acqua o rum, oppure gocce di cioccolato. In questo caso, congelatele prima di incorporarle all’impasto.

Tortini di semolino, per cani: ingredienti per 2 tortini da 8 cm di diametro

  • semolino 50 g
  • acqua 125 g
  • albumi 20 g
  • latte di kefir (che è senza lattosio) o yogurt 30 g
  • limone scorza a piacere (facoltativo)

Procedimento

Portate a bollore l’acqua, quindi aggiungete a pioggia il semolino e mescolate con la frusta: dovete ottenere una consistenza simile ad un purè sodo. lasciate intiepidire e incorporate albumi e latte di kefir. Riempite i pirottini (io ho usato quelli in cartoncino, belli spessi) e grattugiate poca scorza di limone in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 2o minuti. Pronti!

Buoni perché

Questi tortini di semolino per cani sono leggeri e morbidi, perfetti come snack da grande occasione e per premiare cuccioli o cani anziani dalla masticazione più difficile.

Le ricette per cani suggerite su questo portale sono state valutate e approvate dal medico veterinario Sara Cattalani, dal 2007 iscritta al FNOVI e operante a Varese

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