La torta di semolino migliaccio è tipica di Carnevale ed è molto semplice da preparare: latte, limone, ricotta, semolino… morbidezza e consistenza uniche: ricorda, come umidità, una cheesecake ma senza base di biscotti. Il migliaccio non arriva da solo, bensì in compagnia dei tortini di semolino, per cani. Solo tre ingredienti: semolino, latte di kefir, albumi e – facoltativa – una grattugiatina di scorza di limone. Provate anche il mio tiramisù per tutta la famiglia, cani compresi!
Migliaccio: ingredienti per uno stampo tondo a cerniera, da 24 cm di diametro
- semolino 200 g
- latte fresco intero 500 g
- acqua 500 g
- sale 1 pizzico
- burro 40 g
- limoni la scorza di 1
- zucchero semolato 250 g
- uova medie intere 4
- ricotta vaccina ben scolata 370 g
- zucchero a velo a piacere
Migliaccio: procedimento
Portate a bollore acqua, latte, burro, sale e scorza di limone: il burro dovrà sciogliersi completamente. Rimuovete la scorza di limone e unite il semolino a pioggia e mescolando con una frusta per non formare grumi. Dopo 10 minuti di cottura potete travasarlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo montate zucchero e uova, per 10 minuti in modo che siano chiare e spumose. Unite ora la ricotta e, dopo, il semolino poco per volta. Versate l’impasto nello stampo foderato con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 60 minuti. Sfornate e decorate con zucchero a velo, quindi lasciatela raffreddare completamente.
Qualche consiglio in più
Più lasciate raffreddate la torta di semolino migliaccio, e più sarà buona: l’ideale è lasciarla riposare una notte in frigorifero e gustarla poi bella fresca. nell’impasto, poi, potete aggiungere anche uvetta ammollata in acqua o rum, oppure gocce di cioccolato. In questo caso, congelatele prima di incorporarle all’impasto.
Tortini di semolino, per cani: ingredienti per 2 tortini da 8 cm di diametro
- semolino 50 g
- acqua 125 g
- albumi 20 g
- latte di kefir (che è senza lattosio) o yogurt 30 g
- limone scorza a piacere (facoltativo)
Procedimento
Portate a bollore l’acqua, quindi aggiungete a pioggia il semolino e mescolate con la frusta: dovete ottenere una consistenza simile ad un purè sodo. lasciate intiepidire e incorporate albumi e latte di kefir. Riempite i pirottini (io ho usato quelli in cartoncino, belli spessi) e grattugiate poca scorza di limone in superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 2o minuti. Pronti!
Buoni perché
Questi tortini di semolino per cani sono leggeri e morbidi, perfetti come snack da grande occasione e per premiare cuccioli o cani anziani dalla masticazione più difficile.
Le ricette per cani suggerite su questo portale sono state valutate e approvate dal medico veterinario Sara Cattalani, dal 2007 iscritta al FNOVI e operante a Varese